Recetas de galletitas y algo más....
Flores de coco ( 6 docenas )
Ingredientes:
300g. de manteca atp
250g. de azúcar
1cdta. de esencia de coco
50g. de coco rallado
450g. de harina tamizada 0000
Cubierta:
50g. de azúcar
25g. de coco rallado
1 clara
Procedimiento
1) Colocar la manteca en un bol. Agregar el azúcar, mezclar con batidora a punto crema.
2) Logrado el punto y sin dejar de mezclar, volcar las yemas de a una.
3) Perfumar con esencia de coco.
4) Detener la batidora y añadir el coco rallado y la harina. Empezar a mezclar.
5) Seguir mezclando hasta integrar por completo los ingredientes secos. Tener preparada una placa enharinada.
6) Pasar la masa a la placa. Llevar a heladera por 2 horas ( sin necesidad de usar papel film ).
7) Retirar la masa de la heladera. Trozarla y reamasarla para atemperarla.
8) Formar un cilindro sobre la mesa enharinada. Estirar la masa hasta llegar a 5mm de espesor.
9) Preparar las masitas con el cortante. Acomodarlas separadas entre sí, sobre placa limpia.
10) Cubierta: Mezclar el azúcar con el coco rallado. Pincelar las masitas con clara.
11) Aplicar la mezcla de coco y azúcar sobre las masitas.
12) Llevar a horno moderado por 15 ó 20´. Retirar y dejar enfriar.
Conservación de las masitas: Guardarlas en uno recipiente hermético, se mantienen en perfectas condiciones hasta por 45 días.
GALLETAS DE CREMA
Ingredientes
2 tazas de harina leudante (con polvos de hornear)
200 cc. de crema líquida
Ralladura de 1/2 limón
1/2 taza de azúcar flor (impalpable, glass)
Procedimiento
Cernir la harina y mezclarla con el azúcar. Ahuecar el centro y verter la crema y la ralladura de limón.
Mezclar hasta obtener una masa y seguir trabajándola con las manos.
No humedecer con agua ni con leche, aunque se sienta seca.
Formar una masa alargada, cortarla en pequeñas porciones y hacer figuras de diferentes formas.
Hornear durante 10 minutos, en horno medio.
Galletas de naranja
Ingredientes:
250g. de harina
125g. de manteca de cerdo
60g. de azúcar
1/4cda. de carbonato de sodio
2 yemas
30cc. de jugo de naranja
Procedimiento:
batir la manteca hasta cremar, agregar azúcar, continuar batiendo,
agregarle las yemas. Por separado se cierne el harina con el
carbonato, se hace una fuente y en el centro se pone lo que se batió y
el jugo de naranja. Se hace una mezcla homogénea y se procede a hacer
las galletas. Se hacen bolitas y se aplastan con el dedo índice un
poquito. Se ponen en charolas y se meten al horno pre-calentado, se
hornean por espacio de 10 a 15 minutos. Se retiran del horno y se
espolvorean con azúcar y canela
Galletitas con tenedor
Ingredientes
Manteca 100 g
Azúcar 100 g
Azúcar impalpable 70 g
Aceite 125 cc
Huevo 1
Esencia de vainilla 1 cdita
Harina 300 g
Polvo para Hornear 1 ½ cdita
Procedimiento
Precalentar un horno a temperatura media (180º C).
En un bol batir la manteca blanda con el azúcar común y el impalpable. Agregar el aceite y el huevo. Retirar el batidor e incorporar la harina y el polvo para hornear tamizados . Tomar pequeñas porciones de la masa con las manos y formar esferas del tamaño de una nuez.
Colocar sobre una placa enmantecada para horno bien separadas y aplanarlas; con un tenedor formar un enrejado. Cocinar por 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Galletitas crocantes
Ingredientes:
150g. de manteca
125g. de azúcar negra
2 yemas
1 taza de harina
1/4 taza de avena
1cdta. de canela
1/4cdta. de clavo de olor
Glasé: cant.nec de azúcar impalpable
gotas de jugo de limón
Procedimiento:
Bata la manteca con el azúcar negra hasta formar una crema, agregue las yemas, la harina, la avena, la canela y el clavo de olor.
Tome la masa sin amasar, estírela de 1cm de espesor y colóquelas en una placa enmantecada y enharinada. Prepare glasé real y extiéndalo sobre la masa. Cocine en horno moderado hasta que el glasé esté dorado y la masa se desprenda de los bordes; déjela entibiar y corte en cuadrados.
Galletitas de miel para guardar
Ingredientes:
400g. de harina
1cdta. de polvo para hornear
1cdta. de canela
1/4cdta. de nuez moscada
1 pizca de sal
200g. de manteca atp
4cdas. de miel
3 yemas
Procedimiento:
Cierna la harina con el polvo para hornear, la canela, la nuez moscada y la pizca de sal.
Mezcle la manteca con la miel y las yemas.
Coloque la mezcla de harina en forma de corona, en el centro la preparación de manteca, tome la masa con la punta de los dedos, sin amasar.
Déjela descansar envuelta en papel en la heladera 1´; después estírela de 1/2cm de espesor, corte con un cortapastas y cocínelas en horno caliente sobre placas enmantecadas y enharinadas hasta que estén apenas doradas. Déjelas enfriar y guarde en latas.
Galletitas de chocolate
Ingredientes:
Azúcar 225 g
Cafe Soluble 1 cda
Chocolate semi amargo 325 g
Esencia de vainilla 1 cdita
Harina 90 g
Huevos 4
Manteca 125 g
Polvo de Hornear 1/2 cdita
Sal una pizca
Procedimiento:
Pique el chocolate y disponga en un bol con la manteca Y deje fundir sobre el baño Maria y luego deje bajar la temperatura.
Tamice la harina con el polvo de hornear y la sal. Bata los huevos con el azúcar. Agregue la esencia de vainilla, el café, el chocolate con la manteca derretido y mezcle bien.
Incorpore la mezcla de harina y las gotitas de chocolate. Deje descansar 30´ en la heladera. En un placa enmantecada distribuya cucharadas de masa y cocine en el horno precalentado a 180 C durante 10 o 12 minutos.
Galletitas de limón
Ingredientes:
125g. de manteca
100g. de azúcar
Ralladura de 1 limón
2 yemas
1cda. de jugo de limón
250g. de harina
1/4cdta. de polvo para hornear
1/4cdta. de bicarbonato de sodio
una pizca de sal
Procedimiento
1-Bata la manteca con el azúcar y la ralladura hasta obtener una crema. Agregue al batido las yemas de a una por vez, batiendo bien. Luego incorpore el jugo del limón.
2-Tamice la harina junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y la pizca de sal. Incorpóreselo de a poco al batido anterior, mezcle y vuelque sobre la mesa enharinada. Una todo rápidamente para formar un bollo y llévelo a la heladera por 25`.
3-Estire la masa por partes sobre la mesa bien enharinada y estírela dejándola finita. Corte las galletitas, y distribúyalas en placas enmantecadas.
4-Lleve al horno caliente hasta que estén doraditas.
Súper chocolatosas
Ingredientes:
60g. de manteca
225g. de chocolate semiamargo
1/2 taza de azúcar negra
2 huevos
1cdta. de esencia de vainilla
1/3 de taza de harina leudante
1 taza almendras picadas
100g. de chocolate blanco, cortado en trozos
Procedimiento:
1) Precalentar el horno a temperatura media (180Cº).
2) Fundir la manteca y el chocolate a baño de María.
3) Batir a blanco el azúcar negra con los huevos y la esencia de vainilla.
4) Incorporar el chocolate fundido y la harina tamizada. Agregar las almendras picadas.
5) Añadir la mitad de los trozos de chocolate blanco. Mezclar y dejar 1 hora a temperatura ambiente.
6) Colocar la preparación por cucharadas, bien separadas unas de las otras, sobre una placa tapizada con papel manteca. Ubicar sobre la superficie de las porciones el resto de los trozos de chocolate blanco.
7) Llevar al horno y cocinar de 10 a 12 minutos aprox. Retirar y dejar reposar las galletitas sobre la placa durante 10 minutos.
Dejar enfriar.
Nota: Estas galletitas son muy adictivas, no podes dejar de comer!!!
Galletitas de almendras con corazón de chocolate
Ingredientes:
180g. de manteca
70g. de azúcar
130g. de harina
1/2 taza de almendras procesadas
110g. de chocolate semiamargo
Azúcar impalpable, para espolvorear
Procedimiento:
1) Batir la manteca blanda con el azúcar. Agregar la harina tamizada y las almendras procesadas. Unir y llevar a la heladera durante por lo menos 1 hora, hasta que la masa esté fría y firme.
2) Precalentar el horno a temperatura media (180ºC).
3) Retirar la masa de la heladera y hacer bollitos de 2,5cm de diámetro. Colocar un trocito de chocolate en el centro de cada uno y volver a cerrarlo.
4) ubicar sobre una placa limpia y cocinar al horno durante 12 minutos aprox. Retirar y espolvorear con azúcar impalpable.
Nota: Las almendras las podes reemplazar por maníes o avellanas procesadas.
Galletitas de coco
Ingredientes:
310g. de manteca blanda
200g. de azúcar
1 yema
210g. de harina
190g. de coco rallado
50g. de coco, para rebozar
Procedimiento:
1) Batir la manteca blanda con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa. Agregar la yema, la harina tamizada y el coco rallado. Unir y llevar la masa a la heladera envuelta en film aprox 4 horas.
2) Precalentar el horno a temperatura media (180ºC).
3) Dividir la masa y formar rollitos, pasarlos por coco rallado y llevarlos 20 minutos al freezer. Retirar.
4) Cortar los rollitos en rodajas finas y colocarlos sobre una placa, separadas unas de las otras.
5) Llevar al horno y cocinar de 8 a 10 minutos aprox o hasta que comiencen a dorarse. Retirar y dejar enfriar.
Galletitas rellenas de miel y frambuesas
Ingredientes:
60g. de manteca
55g. de azúcar rubia
85g. de miel
1 huevo
1cdta. de esencia de vainilla
240g. de harina
1 pizca de sal
2cdtas. de bicarbonato de sodio
250g. de dulce de frambuesas (en pan)
Procedimiento:
1) Mezclar la manteca con el azúcar rubia. Agregar la miel, el huevo y la esencia de vainilla. Por último incorporar los ingredientes secos tamizados y unir.
2) Envolver la masa con film y llevar a la heladera hasta que esté bien firme.
3) Precalentar el horno a temperatura de mínima a media (165Cº).
4) Retirar la masa de la heladera y estirarla formando un rectángulo de 16 por 24cm. Dividir en 3 tiras de 8 por 16cm.
5) Cortar el dulce en 6 tajadas de 3cm de ancho, 16cm de largo y 8 mm de espesor. Colocar cada tajada de dulce en el centro de cada tira de masa. Doblar los costados para cubrirlos. Presionar ligeramente la unión de la masa. Ubicar sobre una placa con la unión hacia abajo.
6) Llevar al horno y cocinar de 15 a 20 minutos aprox. Retirar y dejar enfriar.
7) Cortar en piezas de 2cm de ancho.
Barritas de avena
Ingredientes:
100g. de manteca
50g. de glucosa
50g. de azúcar impalpable
2 ½ tazas de avena arrollada
1/4 de taza de cereales de miel picados
1/4 de taza de frutas secas picadas
Procedimiento:
1) Precalentar el horno a temperatura media (180ºC).
2) Colocar en una cacerola la manteca, la glucosa y el azúcar impalpable. Cocinar hasta que los ingredientes se integren.
3) Incorporar la avena arrollada, los cereales y las frutas picadas. Mezclar y cocinar durante 1 minuto. Retirar, disponer en un molde rectangular de 26 por 28cm tapizado con papel de aluminio enmantecadro y presionar.
4) Llevar al horno y cocinar durante 15 minutos aprox. o hasta que comience a dorarse.
5) Retirar y, sin dejar enfriar, cortar en pequeñas barras.
Nota: Cuando se extiende la preparación sobre la placa, es importante no presionarla mucho para que las barritas no queden demasiado crocantes.
Galletitas de leche condensada
Ingredientes:
1 lata de leche condensada
70g. de manteca
2 yemas
1cdta. de ralladura de naranja
2 ½ tazas de harina leudante
1/2 taza de almidón de maíz
Almendras procesadas, cant nec
Procedimiento:
1) En un bol batir la leche condensada con la manteca blanda. Agregar las yemas y la ralladura de naranja.
2) Incorporar los ingredientes secos tamizados y mezclar con una espátula. Unir la masa, envolver con film y llevarla a la heladera durante 30 minutos o hasta que esté bien firme.
3) Precalentar el horno a temperatura media (180ºC).
4) Retirar la masa de la heladera. Hacer bollitos y rebozarlas en las almendras procesadas. Colocarlas sobre una placa enmantecada y aplanarlas con la palma de la mano.
5) llevar al horno y cocinarlas de 12 a 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Galletitas de la niñez
Ingredientes:
450. de harina
1 pizca de sal
150g. de azúcar
225g. de manteca cortada en cubos
3 yemas
Ralladura de 1 limón
3cdas de agua con gas
200g. de azúcar extra
Procedimiento:
1) Tamizar la harina junto con la sal y el azúcar.
2) Unir la manteca fría con los ingredientes secos, hasta lograr una mezcla arenosa. Formar una corona y en el centro colocar las yemas, la ralladura de limón y el agua con gas. Trabajar muy poco la masa, hasta que se integren todos los ingredientes.
3) Envolver la masa con film y llevar a la heladera durante 30 minutos.
4) Precalentar el horno a temperatura media (180ºC).
5) Retirar la masa de la heladera y estirarla hasta dejarla de 1/2cm de espesor. Con la ayuda de diferentes cortantes, cortar las galletitas, pasarlas por el azúcar, presionando apenas para que se pegue el azúcar.
6) Colocarlas sobre una placa enmantecada y hornear 20 minutos, tratando que no se doren demasiado (deben quedar claritas). Retirar y dejarlas enfriar sobre una rejilla.
Galletitas con manteca de maní
Ingredientes:
100g. de manteca
1/2 taza de manteca de maní
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de azúcar rubia
1 huevo
1cdta. de esencia de vainilla
1 y ½ taza de harina
1/2cdta. de polvo para hornear
1/2cdta. de bicarbonato de sodio
Procedimiento:
1) precalentar el horno a temperatura media (180ºC).
2) Batir la manteca blanda con la manteca de maní y los dos tipos de azúcar. Incorporar el huevo, la esencia de vainilla y loas ingredientes secos tamizados. Unir hasta lograr una masa maleable.
3) Formar pelotitas de masa y rebozarlas en azúcar. Colocarlas, separadas entre unas de las otras, sobre una placa limpia y, con la ayuda de un tenedor, formar sobre la superficie un enrejado.
4) Llevar al horno y cocinar durante 20 minutos aprox. Retirar y dejar enfriar sobre la placa.
Galletas de chocolate y copos de avena
Ingredientes:
120g. de manteca blanda
120g. de azúcar rubia
1 huevo
100g. de copos de avena
1cda. de leche
1cdta. de esencia de vainilla
125g. de harina
1cda. de cacao amargo
1/2cdta. de levadura en polvo
175g. de chocolate negro en trocitos
175g. de chocolate con leche en trocitos
Procedimiento:
1) Bata la manteca con el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Añada el huevo y después los copos de avena, la leche y la esencia de vainilla. Bátalo todo hasta obtener una consistencia homogénea.
Tamice la harina, el cacao y la levadura sobre la masa y remuévalo todo. Incorpore los trozos de chocolate.
2) Eche cucharaditas de masa en dos bandejas de horno engrasadas con un poco de manteca y aplánelas ligeramente con un tenedor.
Cocine las galletitas en horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos, hasta que hayan subido un poco y estén firmes. Déjelas enfriar en las bandejas 2 minutos y después páselas a una rejilla metálica para que se enfríen por completo.
Bocaditos de avellanas y copos de avena
Ingredientes:
175g. de margarina
225g. azúcar moreno
1 huevo batido
4cdas. de leche
1cdta. de esencia de vainilla
1/2cdta. de extracto de almendras
120g. de avellanas
120g. de harina
1 y 1/2cdtas. de pimienta inglesa molida
1/4cdta. de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
225g. de copos de avena
140g. de pasas rubias
Procedimiento:
1) Bata la margarina y el azúcar. Añada el huevo, la leche, el extracto de almendras y la esencia de vainilla, y remuévalo todo hasta obtener una masa de consistencia homogénea. Pique las avellanas.
2) Tamice la harina junto con la pimienta inglesa, el bicarbonato de sodio y la sal. Añádalo poco a poco a la masa sin dejar de remover. Incorpore los copos de avena, las pasas y la avellana.
3) Deposite 30 cucharadas de mezcla en dos bandejas de horno engrasadas con manteca. Espácielas entre sí, porque las galletas crecerán durante la cocción. Cocínelas en el horno precalentado a 190ºC entre 12 a 15 minutos, hasta que estén doradas. Sáquelas del horno y déjelas enfriar sobre una rejilla metálica antes de servirlas.